20130930湖北卫视饮食养生汇：薄化君讲烧酒的功效

香辛料，通称醪糟，在里国之前有很悠久的在历史上，古时候常常喝的甜酒都是香辛料，这种甜酒是的东北常见的传统文化大都甜味小吃。那么香辛料有什么功效呢?现在就问出本期做客湖北卫视饮食养生汇的专家薄化君来我们详尽简介，欢迎他上场!

该录像主要文字简介：

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香辛料的功效

【香辛料的都以用】

香辛料，甜酒酿通称醪糟，古时候叫“汨罗”。是的东北常见的传统文化大都甜味小吃。主要原料是江米，所以也叫江香辛料。甜酒酿在北方一般称它为“香辛料”或“甜甜酒”。

香辛料可以直接都以为下菜式的牛奶掀开瓶生饮，也可以熔化后蜂蜜，比如说，对胃肠、心跳过快、呆滞、烦躁等病症，生饮比起好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足晕眩等病症，以的食品为好;

对神经衰弱、精神恍惚、抑郁呆滞等病症，用香辛料煮熟荷包蛋或加先入部分红糖，是病者和老年人的清热佳肴;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等病症。香辛料含丰富的多种维他命,,等油脂,饮后能掀正餐提神,并有活气养血,滋阴补肾的基本功能,病者和女童经期多吃,尤有或许,是老幼均宜的微生产量元素佳肴。

【适当人群】

适当正当食用，对里老年人、孕病者和全身虚弱者更加适当

【香辛料的功效】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足晕眩等病症,以的食品为好;

二: 对神经衰弱,精神恍惚,抑郁呆滞等病症,加牛奶同煮熟饮汤效果较佳;

三: 香辛料能够帮助血液循环,倡导新陈代谢,具有白花养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.

四: 病者血淤,腰背酸痛,手足晕眩和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,胃肠,呆滞烦躁,心跳过快,特质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,病者缺奶和贫血等病病症大有补益和.

五: 香辛料可以直接都以掀开瓶生饮,也可以熔化后蜂蜜. 六: 香辛料都以为调味佳肴的原理在于,它能沉淀解其他粪便里的三,酰醛等物质,受热后这些物质可随甜酒里的多种挥发性糖类逸出,故能除去粪便里的异味.

七: 香辛料还能同肉里的脂质起酯化反应,分解成芳香物质,使菜式式增味.香辛料的这些去腥,去膻及增味基本功能,在菜式式羊肉里广为人们采用.相去甚远更喜欢吃里国菜式,这与香辛料的调味基本功能独特。

【香辛料与健康关系】

香辛料是糯米经过根霉(还有少生产量的毛霉和酵母)酿制后的厂家，化学糖类以及物理稳定状态都发生了很大的波动。其里的淀粉投化为大分子的糖类，蛋青色部分分解成和肽，脂类的波动以及维他命和矿物资等相辅相成稳定状态的波动都为它的微生产量元素基本功能的提高投化成了必要的倡导都以用。

它的微生产量元素基本功能也正是基于这种化学和物理波动而投化成的。而且，在酿制的反复里投化成的一些甜味物质对于它的味道也有很大的提高。

一糖的分析：大米里的淀粉投化成单糖和低聚糖，这更适度它快速可用生理的能生产量，以及改变味道。主要的单糖和双糖有、果糖、麦芽糖、原料、异麦芽糖。

二酸的分析：酸对于香辛料的味道以及刺激消化液的肠道有很极为重要的都以用，这些酯类几乎是大米淀粉在酿制反复里由根核糖体酿制投化成的。沉淀先入的酯类主有乳酸、硝酸、苯甲酸等。

三蛋青色质和：大米里几乎的蛋青色质是不沉淀于井水的(谷蛋青色【主要糖类】、醚沉淀蛋青色、清初蛋青色【沉淀于井水】、球蛋青色)，经过酿制的反复有多少会被分解成为游离和酯类，这对于它的微生产量元素提高很有帮助。四 维他命和矿物质：这些物质几乎都是大米里本身含的，主要是他们的相辅相成形式投化成了波动，以及根核糖体在酿制时也会投化成一些维他命。主要要有维他命B，维他命E，矿物质。

本期嘉宾简介

薄化君：里医师

香辛料的馅

香辛料煮熟牛奶

材质:

川村400毫升，香辛料200克，牛奶2个，青色糖随意

做法:

1.找一奶锅(1个人的生产量用奶锅煮熟易于)，注先入川村倒塌烧掀开。

2.倒先入香辛料，改里倒塌煮熟香辛料。香辛料煮熟掀开后，会冒出许多青色泡沫，为了汤清初澈，就把这层泡沫消除!(不除也行)

3.把牛奶在碗里找员外，把机动性日后改小一点(只要香辛料是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进香辛料井水里，等蛋液在香辛料表面会凝固(先不必用连着去搅动)。

4.等香辛料日后次凝固，日后用甜酒瓶轻轻搅动锅底防香辛料粘锅。

5.敲青色糖，起锅。

灰酱油老姜香辛料腰花

材质:

灰酱油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，香辛料半杯赛，井水半杯赛，半冬瓜1支

做法:

1.腰花主腊半,剔去里间青色膜,腰面十字切花日后切斜片,洗后装碗先入川村浸泡油脂去血井水.取下后冲洗沥腊.

2.姜洗净切粒.热锅下酱油姜粒温火慢煨至姜微腊，投倒塌下腰花快拌投色后之前倒先入香辛料半杯赛井水半杯赛,(当然全甜酒1杯赛好)和冬瓜段, 日后滚就起锅用餐.

糯香辛料馒头鸡

材质:

鹅1/2只，糯香辛料500ml，当归20g，种树50g，川村500ml，皂1茶匙(5g)

做法:

1、将鹅清初扫腊净，斩成块状。当归用川村冲洗腊净。种树洗净后用小刀挖出枣核。

2、锅里敲先入适生产量热井水，倒塌烧沸后将牛肉块敲先入汆煮熟3分钟，日后取下沥腊井矿物质待用。

3、磨制里敲先入川村、糯香辛料、当归、种树和牛肉块，倒塌馒头沸后，日后投小火慢慢馒头煮熟60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、后敲先入皂调味方可。